Купчиха

7 весенних рецептов с листьями молодой крапивы


1. Зеленый салат с листьями одуванчика и крапивы

Из молодой и нежной зелени и листочков съедобных диких трав можно приготовить очень яркий, витаминный и сочный салатик. Пользы максимум, а затрат никаких!




Collapse )

Как родители приучают детей к тому, что насилие - это нормально

Статья Натальи Калашниковой - http://mamsila.ru/feed/998

У детей, чьи личные границы не уважались и чьи интересы не учитывались, слишком высоки шансы оказаться в токсичных, дисфункциональных отношениях во взрослом будущем. Ниже перечислены приемы родителей, которые приучают детей терпеть насилие и принимать его как норму.


Разбор полетов

Ребенка обидели? "А за что тебя побили? А что ты сделал, почему учительница на тебя ругалась? А зачем ты взяла его машинку? А не надо было разговаривать на уроке!"

Чем это опасно? Тем, что ребенка приучают видеть в себе причину недостойного поведения других людей. В будущем это может привести к тому, что женщина, которую бьет муж, будет искренне верить, что его спровоцировала именно она, а этот муж будет знать, что "за дело" можно и ударить.

Ответственность за насилие всегда лежит на насильнике. Недостойному поведению нет оправдания.


"Думай о хорошем!"

Ребенку плохо в секции, куда его записали? Нравится гимнастика, но не нравятся девочки? Нравится борьба, но мальчики дразнят? "Думай о хорошем! Тебе же нравится гимнастика! Бабушка над тобой смеется, зато она тебя любит!"

В чем опасность? В том, что в будущем в отношениях с партнером ребенок будет игнорировать недостойное к себе отношение.

Зато не пьет! Зато не бьет! Зато любит, зато с детьми играет и памперсы им меняет, зато деньги приносит, и т.д.


Collapse )
perky

Черные закваски Нэнси Силвертон: пшеничная и ржаная (1)



Нэнси в период работы в её пекарне Ла Бреа, когда она обнаружила и откатала метод выведения белой закваски из муки и воды с виноградом и черных заквасок - из белой.
Эти труды сделали её богатой. Она продала свою пекарню и авторские технологии заквасок и хлеба за 55 миллионов долларов.
Когда Нэнси попробовала вывести черные закваски из муки и воды, то у неё ничего не получилось. Это удивительный результат, если подумать. Ведь везде в мире и особенно у нас в нашей традиции хлебопечения закваски как раз выводят из простой смеси обойной ржаной или пшеничной муки и воды, которую оставляют спонтанно закисать.

Возможно, что дело в том, что у Нэнси не было обойной муки. Она пользуется или цельнозерновой (то есть с зародышем внутри муки), или даже ржаным клиром (dark rye flour, жирными ржаными высевками, в которых много и масла зародыша, и отрубей больше, чем в обычной обойной муке). Смесь такой жирной муки и воды прогоркает ещё до того, как в ней сменятся поколения бактерий и накопится их критическая масса, нужная для выведения закваски из спонтанно скисшего теста.

Так что она махнула рукой и решила выводить темные закваски из белой пшеничной закваски, простым переводом той на другую муку. И свершилось чудо. Неудача привела к невероятной удаче. Темные закваски Силвертон, выведенные из её белой калифорнийской закваски, не похожи ни на что, с чем я сталкивалась до сих пор. Они очень ароматные и дают прекрасный черный хлеб из пшеничной или ржаной муки. Конечно, я и на серую ржаную муку, и на белую ржаную муку калифорнийскую закваску переводила, все с теми же неожиданными результатами. Получаются уникальные, ни на что не похожие закваски. Аромат и вкус белой ржаной, серой ржаной и черной ржаной закваски - это три большие разницы. Если б я сама не убедилась, то не поверила бы! Ощущение такое же, как когда смотришь на мать и её таких разных сыновей. Они и друг на друга мало похожи, и на неё. Все разные. И все они - родные ей сыновья и родные братья друг другу.

Алгоритм выведения ржаных заквасок или черной пшеничной закваски из белого пшеничного маточника приведен под катом. Для себя я его сильно подсокращаю по количествам, беру для каждого кормления всего полстакана закваски с предыдущего этапа и соответственно меньше пищи для закваски, но это не суть важно. Важен алгоритм, который Нэнси нащупала. Расписание и пропорции кормления при заданной температуре. Он работает как часы. Просто так его не придумаешь, она его эспериментально обнаружила и проверила на сотнях тысяч вкуснейших ржаных ковриг и черных пшеничных караваев, испеченных в пекарне Ла Бреа на её черных заквасках.

Collapse )
я

Психолог с доставкой на дом

Когда мне в пятничных вопросах описывают ситуации, от которых кровь стынет в жилах, я, конечно, что-то там пытаюсь сделать - предложить другой взгляд на проблему, другой настрой, какое-то практическое решение. Но во всех этих случаях проблема лежит гораздо глубже, тут мало одного моего заклинания, тут с человеком нужно работать, и не мне, а специалисту. Я в последнее время даже уже не пишу в ответах, что нужен психолог, а лучше психотерапевт. Потому что это, по-моему, как-то уже само собой подразумевается. В психологической помощи, по моим наблюдениям, нуждается каждый первый.

И вот этот каждый первый пишет мне в личку - не посоветую ли я психолога, а то непонятно, где его взять. А я не посоветую, у меня знакомых психологов два человека ровно, и еще вон третий сейчас получает образование, находясь на втором семестре обучения.

Ничего смешного абсолютно: практикующих психологов полно, а клиент к ним попадает в лучшем случае через знакомых (в худшем вообще не попадает). Клиент просто реально не знает, как взяться за дело - где этого специалиста искать, какого выбрать, как с ним договариваться (да, не удивляйтесь, для многих и это проблема). А поскольку у клиента и без того все плохо, он к этим трудностям не готов и либо откладывает это дело на когда-нибудь потом, либо просто забивает под девизом "не для меня придет весна".

Это не говоря о тех случаях, когда клиент обитает в глубинке, где психологов просто нет, не ездить же в Москву на каждую сессию. Или, к примеру, клиент обитает в Австралии. Или в Швейцарии, один хрен. Т.е. психологи есть, но говорят не по-нашему, в менталитете ни фига не смыслят и страшно дорого берут.

Одна умная женщина посмотрела на это дело и придумала специальный сервис как раз для таких несчастных. Кому далеко, кому дорого, кто не знает, куда обращаться. Это сервис психологической онлайн-помощи Help-Point. В России ничего подобного до сих пор не было, и по-моему, идея офигенная.

Работает это так: психолог проходит анкетирование и попадает в базу, клиент проходит анкетирование, и система подбирает ему наиболее подходящего психолога из базы. Они могут начать разговор буквально через 5 минут.

Почему это здорово? Во-первых, психолог подбирается под индивидуальные нужды клиента. Клиенту не приходится самому выбирать и сравнивать, это трудно. И в то же время не получается как в жизни, когда человек идет к условной Татьяне Петровне не потому, что она работает по его теме, а потому что это единственный психолог, чей телефон ему дала подруга. Подбор делает система, и делает это мгновенно.

Во-вторых, скорость. Обычно в жизни между решением пойти на терапию и первой сессией проходит недели три. Пока клиент раскачается позвонить, пока психолог найдет окно в расписании, пока клиент доедет (с первого раза доезжают не все). Здесь человек получает помощь немедленно. База большая, подходящих психологов для каждого случая в ней по-любому больше одного, уведомление о новом клиенте попадает сразу ко всем, и отвечает самый быстрый. В любое время - если вас накрыло в ночь на воскресенье, не нужно ждать утра понедельника, с вами свяжутся через пять минут.

Онлайн снимает все географические ограничения. Вы в деревне, вы за границей - неважно, помощь вы получите. Для эмигрантов это вообще спасение, денег у них мало, а проблем много, и русскоязычный психолог по российскому тарифу - это то, что надо.

Сервис работает со всех устройств - с телефона, с планшета, с компьютера, никакие сторонние сервисы не нужны (даже скайп), и переписка в чате, и видеоконсультации проходят прямо на сайте.

Есть несколько форматов письменного чата. Например, режим Дневника, где человек пишет в чат записи типа дневниковых, а психолог 2-3 раза в неделю это дело читает и дает обратную связь. Или, например, некоторые психологи дают задания - клиент их выполняет и пишет об этом. Так формируется контакт между клиентом и терапевтом, а для клиента это еще и возможность для саморефлексии (что ты наговорил на сессии, ты потом никогда не вспомнишь, а тут все задокументировано и можно всегда к этому вернуться и осмыслить).

Цены невысокие и фиксированные. Самый дешевый тариф чата - 2000р, это месяц общения с психологом и 15 ответов от него. Такой формат годится, например, для какой-то конкретной проблемы. Видеоконсультация стоит 2000р за 60 минут, это гораздо дешевле, чем в среднем по больнице и несравнимо дешевле офлайн-сессий.

В общем, я считаю, что это просто отличная идея и что такого сервиса очень не хватало.
Jen

Кемпинг

Мне очень понравилось это место!  Да, оно чуть дороже всех, где мы были, но зато ни за что дополнительно не надо доплачивать. Есть все!

Мангал
Шикарные огромные палаки (спали впятером и даже не заметили друг друга)
Вентилятор
Посуда для готовки
Матрасы
Печка
Микро
Плита
Огромный холодильник
Туалет и душ практически персональные
Розетки
Гамак
Раскладывающийся стол и пара маленьких столов
Самое главное - персональный бассейн. Небольшой, зато свой и чистый!

По сути мы только еду и одежду привезли. Было так тепло, что спальники не расстилали. И если к чему-то нужно прикопаться, то это WiFi, очень слабый.





Collapse )
Odaiba

Трек по Исландии - как мы прошли Лёйгавегюр

Пора рассказать о том, как мы с Тоней всё же завершили самый популярный пеший поход в Исландии, Лёйгавегюр. Последние два дня нашего трека я совмещу в этом посте.



Поход рассчитан на четыре дня, и мы столько на него и запланировали. Однако в первый день всё вышло медленней, чем мы предполагали, и нам так и не суждено было выйти на эту тропу, так что во второй день пришлось подгонять себя, и пройти двойную дистанцию. Последние два дня мы могли позволить себе идти относительно не спеша, и наслаждаться невероятными пейзажами Исландии.
Collapse )
Odaiba

Япония: Совиные кафе, это нормально?

Японцы большие мастаки придумать что-нибудь необычное. Одно из таких "изобретений" - совиное кафе. Сейчас такие стали появляться в других странах мира (кажется и в Москве есть!), но придумали их именно в Японии. Идея в том, что человек попадает в заведение, где живут настоящие совы, может понаблюдать за ними, а иногда, даже потрогать.



Читал где-то, что популярность этих необычных хищных птиц сильно возросла с выходом в свет серии книг и фильмов о Гарри Поттере (вспомним, что у главного героя, как и у всех уважающих себя волшебников, была ручная сова.) Не знаю, повлияло ли это на распространённость совиных кафе в Японии, но теперь они есть практически во всех городах. Мы с друзьями побывали в одном из них (в городе Кобе). Давайте посмотрим, как это выглядит.
Collapse )